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餐飲業(yè)如何留住回頭客

要想做好餐飲業(yè)的工作，留住回頭客，就要從自己做起，做好餐飲、服務(wù)和管理工作，以吸引顧客。那么江西食堂的編輯告訴你如何留住回頭客呢？

江西食堂承接

1.不要讓你的客戶感到失望

餐廳老板，必須不斷從各種角度去檢查自己所經(jīng)營(yíng)的餐廳到底讓顧客滿意到什么程度？顧客是否曾在此有過遺憾？只有不斷的這樣反省和檢查，才能不斷地提高自己服務(wù)的質(zhì)量，以贏得更多的顧客。有這樣一位老板，看到有顧客的盤子里有剩菜，都會(huì)走上去和顧客溝通，詢問吃不完的原因，看是不是口味的問題。這樣的用心，日積月累，必然會(huì)讓更多的消費(fèi)者滿意。

另外在宣傳時(shí)不要夸大其詞，或者“掛羊頭賣狗肉”，顧客被忽悠得載興而來，敗興而歸，結(jié)果適得其反。

2.要對(duì)顧客一視同仁

顧客除了是我們的“金主”，還是獨(dú)立的個(gè)體，有著獨(dú)立的人格，所以在想辦法讓顧客消費(fèi)的同時(shí)，餐廳必須給予顧客足夠的尊重。做餐飲應(yīng)該有這種觀念：凡是在自己餐廳消費(fèi)的，無論富貧、貴賤、職位高低都是顧客，都應(yīng)該受到公平平等的對(duì)待。千萬不要有“店大欺客”的行為，因?yàn)樯倘擞泄?yīng)商品的使命，無論你多么喜歡或厭惡某人，在買賣時(shí)必須公正。只有餐廳先對(duì)所有顧客都一視同仁，顧客才會(huì)因?yàn)椴蛷d的買賣公正，而給予公正的評(píng)價(jià)。

3.誠(chéng)心經(jīng)營(yíng)，誠(chéng)實(shí)待客

誠(chéng)實(shí)，體現(xiàn)在待人的態(tài)度，不能對(duì)消費(fèi)者欺瞞，價(jià)格上不能有欺詐；也表現(xiàn)在菜品的品質(zhì)上，不能有非法的添加，也不能有變質(zhì)的食材。餐廳經(jīng)營(yíng)者要先衡量自己的產(chǎn)品，站在消費(fèi)者的立場(chǎng)上真心實(shí)意地檢查出品的質(zhì)量，然后再推銷。產(chǎn)品質(zhì)量如何、價(jià)格是否合理，需要多大分量等問題，都與顧客需求息息相關(guān)。隨時(shí)考慮顧客的需要，不僅顧客滿意，餐廳也有很大的利潤(rùn)可得，回頭客自然就培養(yǎng)出來了。

4.歡迎難纏的顧客

很多老板討厭難纏的顧客，事實(shí)上每一個(gè)難纏的顧客都是一次難得的機(jī)遇。應(yīng)對(duì)這樣的顧客，一方面要提高員工的說話水平，要根據(jù)情況區(qū)別對(duì)待。此外，沒有挑剔的顧客，餐廳自身很難認(rèn)識(shí)到自己的問題，自然也不會(huì)有大長(zhǎng)進(jìn)。而且如果操作得當(dāng)，難纏的顧客完全可以成為餐廳宣傳自身的一次“事件營(yíng)銷”，其效果要比花大價(jià)錢做廣告好得多。

除此之外，對(duì)待任何人都要一視同仁，尊重每一位顧客，主動(dòng)幫助和服務(wù)顧客，也可以與顧客嘮嘮家常打感情牌。這樣餐品質(zhì)量上去了；干凈的環(huán)境；貼心的服務(wù)；完善的管理制度還能不吸引顧客嗎。