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飲食文化
春季養(yǎng)生吃什么
春天萬物生長，人體新陳代謝加快，最適合養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生是常見的有效的養(yǎng)生方法，那么春天養(yǎng)生吃什么好呢？
春天養(yǎng)生適合吃的食物
春天吃春筍助消化通血脈
筍有“蔬中第一珍”的美譽，春筍味道清淡鮮嫩，民間也有“無筍不成席”之說。春筍可“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現(xiàn)代醫(yī)學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等作用。
春筍營養(yǎng)豐富，水分充足、含有豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，吃筍有幫助消化、防止便秘等功能。春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纖維素的營養(yǎng)美食。
春食鮮筍炒、燒、煮、煨、燉均可，素有“葷素百搭”的盛譽，春筍可葷可素，可湯可菜，做法不同，風味各異，皆成佳肴。
春筍雖然營養(yǎng)價值高，但春筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，大量食用后，很難消化，容易對胃腸造成負擔，尤其是本身已經患有胃腸道疾病的人更不可大量食用。患有尿道結石、腎結石、嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱等疾病的患者都不宜多吃筍。
推薦菜譜：春筍炒肉
春天吃春餅養(yǎng)胃安神
春餅除口味好以外，可搭配的食物種類齊全，營養(yǎng)搭配也合理，老北京吃春餅時，習慣配上一小碗米粥，即養(yǎng)胃，又安神，干、稀搭配也有了，實在是妙！！
菜譜推薦：春餅的做法
春天吃春韭補氣健胃
春季的韭菜菜質柔嫩味香辛，也有很好的溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效；韭菜含有豐富的鈣和鐵元素，這兩種元素分別對于骨骼、牙齒的形成和預防缺鐵性貧血有很大意義。韭菜含有豐富的粗纖維、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素C等營養(yǎng)成分，韭菜的含水量高，熱量較低，含有較多的纖素維，能增進胃腸蠕動，有效地預防習慣性便秘和腸癌。韭菜含有揮發(fā)性精油，及含硫化合物，具有一定殺菌消炎的作用，有促進食欲和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定的療效。
韭菜能溫補肝腎，溫中行氣、散血解毒、還有保暖、健胃的功效。初春時節(jié)的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差。
推薦菜譜：韭菜炒雞蛋
春天吃春薺（薺菜）利水明目
“時繞麥田求野菜”這里的野菜就包括薺菜，薺菜遍布全世界，是一種人們喜愛的可食用野菜。初春采其嫩苗作野菜食用，清香可口。薺菜歷來是藥食同源的佳蔬，薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。常吃薺菜可利肝氣，能明目，吃薺菜對脾氣暴躁、血壓增高的高血壓患者有好處；有涼血止血的作用薺菜能喚起人的食欲，消化積食瘀滯。薺菜所含營養(yǎng)素平衡，并含豐富的維生素C和胡蘿卜素，春吃薺菜有助于增強機體免疫功能，降低血壓、健胃消食。
薺菜食用方法很多，可拌、可炒，還可用來做餡或做湯，薺菜餡餛飩是老人、兒童不錯的選擇。
推薦菜譜：薺菜粥
春天吃春鯽（鯽魚）補充蛋白質
春季食鯽魚既鮮嫩又不肥膩，是一年當中吃鯽魚的最好季節(jié)。鯽魚營養(yǎng)價值高，蛋白質含量豐富且質量高，容易被人體消化吸收，鯽魚是慢病患者良好的蛋白質來源；鯽魚含有少量的脂肪，多由多不飽和脂肪酸組成，如EPA和DHA組成，是人體必需脂肪酸，具有重要的生理作用；鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高，鯽魚配豆腐讓補鈣做的更好。
祖國醫(yī)學認為：鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。鯽魚對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。民間常給產后婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。春季多吃鯽魚，即可補充營養(yǎng)，又可增強抗病能力。
鯽魚清蒸或煮湯營養(yǎng)效果最佳；過油煎炸機遇的保健功效會降低很多。
推薦菜譜：鯽魚豆腐湯
春天吃香椿增加食欲
香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴，春季香椿新枝嫩葉口感最好，香椿不僅香味濃郁營養(yǎng)豐富，而且有較高的藥用價值。中醫(yī)認為：香椿味苦，性寒，有清熱解毒、利濕、利尿、健胃理氣的功效；香椿獨特的味道，還有醒脾開胃、增加食欲的作用。
香椿有兩類，一是紫香椿，幼芽絳紅色，香味濃郁，品質佳；二是綠香椿，香味稍淡，品質稍次，無論如何兩類香椿都屬菜中佳品。香椿不宜生食，即使涼拌食前也應用開水燙一下。
推薦菜譜：涼拌香椿
春天養(yǎng)生飲食原則
1、增甘少酸
春天，肝的疏泄功能旺盛，如果多吃些酸味食品，酸本身就是收斂收攝，會抑制肝氣的生發(fā)，肝火過旺者可適當吃些酸味的東西，防止肝氣過度發(fā)散。而肝陰虛者，應少吃或者不吃酸味食品，會導致脾胃的消化、吸收功能下降，影響人體健康。因此要少吃酸味食品，以防肝氣過盛。春季宜吃甜品食物，以健脾胃之氣，如：大棗，性味平和，可以滋養(yǎng)血脈，強健脾胃，既可生吃，亦可做棗粥、棗糕，以及棗米飯。山藥也是春季飲食佳品，有健脾益氣、滋肺養(yǎng)陰、補腎固精的作用。山藥既可做拔絲山藥、扒山藥、一品山藥、水晶山藥球等甜菜，又可做山藥蛋糕、山藥豆沙包、山藥冰糖葫蘆、山藥芝麻焦脆餅等風味小吃；還可做山藥粥、山藥紅棗粥。
2、多吃蔬菜
經過冬季之后，人們較普遍地會出現(xiàn)多種維生素、無機鹽及微量元素攝取不足的情況，如春季人們多發(fā)口腔炎、口角炎、舌炎和某些皮膚病等，這些均是因為新鮮蔬菜吃得少而造成的營養(yǎng)失調。因此，春季到來，人們一定要多吃蔬菜。以當地和當季的蔬菜為主。春季可多吃些野菜。野菜生長在郊外，污染少，且吃法簡單，可涼拌、清炒、煮湯、作餡，營養(yǎng)豐富，保健功能顯著，如薺菜、馬齒莧、蒲公英、車前草、榆錢、竹筍等。如今大棚種植蔬菜逐漸改變了春季新鮮蔬菜供應少的狀況。在生活方便的地方，新鮮蔬菜可以隨時吃到。如菠菜、芹菜、油菜、茭白、萵筍、香椿、四季豆等。春季的湯，應以紅胡蘿卜、白蘿卜、海帶、冬瓜、番茄、春筍為主料，配以雞肝、豬肝、瘦肉絲等，湯以清淡、味鮮為宜。
3、多喝粥
在早餐或晚餐中進食一些溫腎壯陽、健脾和胃、益氣養(yǎng)血的保健粥，如雞肝粳米粥、韭菜粳米粥、豬肝粳米粥。
4、補充蛋白質
春季，飲食中還要多補充優(yōu)質蛋白質，以增強抵抗力，如雞蛋、魚類、牛肉、雞肉和豆制品等。
5、多吃水果
吃水果，不但能補充人體必需的維生素和水分，有些水果還可以增強人體抵抗力。干燥咳痰多吃梨，干燥上火吃香蕉，防治感冒吃蘋果。春季是個多病的季節(jié)，多吃些水果，可以幫助你增強抵抗力、提高身體免疫力。如這些水果：香蕉、梨、草莓、桔、葡萄、櫻桃等。
發(fā)布時間：2017-03-05 15:17:12 點擊數：0次 發(fā)布者：管理員
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